首页 新闻 涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵区白胜镇光复村,一辆绿色的摩托车在田间行驶(2月21日,无人机射击)。 新华社报道,在饮食规则方面,味道不仅仅是一切。随着中国人对食物的理解,中国人将情感与信仰结合起来…

在重庆市涪陵区白胜镇光复村,一辆绿色的摩托车在田间行驶(2月21日,无人机射击)。

新华社报道,在饮食规则方面,味道不仅仅是一切。随着中国人对食物的理解,中国人将情感与信仰结合起来,并在不断尝试中寻求风味转化的灵感。

1898年,涪陵商人对川江地区丰富的绿色甘蓝头进行盐渍和脱水,并制作了一种新的泡菜。由于在生产过程中盐水被挤出木箱,因此被称为芥末。长江航运的好处,温柔,清脆,清新,芬芳的涪陵芥菜顺流而下,慢慢征服了味蕾。 120多年来,一道芥末酱已经从长江两岸人民餐桌上的一顿饭变成了中国餐桌上的“全国大餐”。

今天,涪陵榨菜已在重庆形成了一个产值100亿元的大型产业。在重庆市涪陵区,超过一半的人从事芥菜业。超过60万农民通过种植芥菜的原料增加了收入。芥菜生产企业数量已达数十家,中国泡菜行业的第一个A诞生了。股票上市公司。涪陵榨菜还出口到俄罗斯,日本,新加坡,泰国,南非等57个国家和地区。它已成为世界三大最着名的欧洲酸黄瓜和德国酸甜白菜泡菜之一。新华社记者刘维社

重庆市涪陵区白晟镇光复村村民收获了田间的绿色蔬菜(2月21日拍摄)。新华社记者王全超摄影

工人们在重庆市涪陵区马屋镇一家芥末企业的干燥室工作(2月21日拍摄)。新华社记者兰红光摄影

工人们在重庆市涪陵区马屋镇一家芥末企业的干燥场工作(2月21日,无人机射击)。新华社记者刘维社

几名工人在重庆市涪陵区马屋镇芥菜企业的干燥场工作(2月21日拍摄)。新华社记者兰红光摄影

在重庆市涪陵区白晟镇光复村,一辆摩托车的集装箱装满了当地村民收获的绿色卷心菜(2月21日拍摄)。新华社记者兰红光摄影

在重庆市涪陵区白圣镇光复村,当地村民正在运送收获的绿头(2月21日拍摄)。新华社记者兰红光摄影

在重庆涪陵榨菜国家非物质文化遗产的传统工艺生产工作中,涪陵芥菜国家非物质文化遗产的继承人李文林(左)切碎了选定的绿头(2月22日拍摄)。新华社记者兰红光摄影

在重庆涪陵榨菜国家非物质文化遗产的传统工艺生产工作中,当地妇女粉碎了选定的绿头(2月22日拍摄)。新华社记者兰红光摄影

在重庆涪陵榨菜国家非物质文化遗产的传统工艺生产工作中,李文林(左起第一位),涪陵芥菜国家非物质文化遗产的继承者,按照传统工艺,绿化的干燥运作粉碎后的头(2月22日)照片)。新华社记者兰红光摄影

3月22日,在重庆大荣和餐厅的厨房里,刘冲厨师准备用芥末做饭。新华社记者刘维社

在重庆涪陵榨菜国家非物质文化遗产的传统工艺生产工作中,涪陵芥菜国家非物质文化遗产继承人李文林(左)和助手用传统器皿按照传统技术装饰芥末(照片拍摄) 2月22日)。新华社记者兰红光摄影

在重庆涪陵榨菜国家非物质文化遗产的传统工艺生产工作中,涪陵芥菜国家非物质文化遗产的继承人李文林(右一)和他的助手按照传统技术混合芥菜丝。 (2月22日拍摄的照片))。新华社记者兰红光摄影

在重庆市涪陵区马屋镇一家芥菜企业的生产车间,一名工人正在检查腌茯苓罐(2)拍下于本月21日)。新华社记者兰红光摄影

一名工人在重庆涪陵区一家芥菜企业的现代芥菜生产线上工作(2月22日拍摄)。新华社记者兰红光摄影

一名工人在重庆涪陵区一家芥菜企业的现代芥菜生产线上工作(2月22日拍摄)。新华社记者刘维社

3月20日,市民在重庆市江北区一家超市购买芥末食品。新华社记者王全超摄影

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作者: 头条新闻

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