首页 社会 一只炖鸡的热量? 香菇炖鸡的营养价值?

一只炖鸡的热量? 香菇炖鸡的营养价值?

香菇炖鸡(整鸡)的热量(以100克可食部分计)是168大卡(702千焦),单位热量适中。 每100克香菇炖鸡(整鸡)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量…

香菇炖鸡(整鸡)的热量(以100克可食部分计)是168大卡(702千焦),单位热量适中。

每100克香菇炖鸡(整鸡)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

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一只炖鸡的热量?

香菇炖鸡的营养价值有多高?

鸡肉(三黄外)是的营养价高的食物,香一种药草,同源,含有香菇嘌呤,能治疗和预防各种疾病,而且两者味道都很鲜美,煮后汤中氨基酸。具体多高的营养价值,要看你以哪一种营养素来定量了,综合起来还没有具体数值。

香菇炖鸡的营养价值?

在蛋白,含有18基酸。而人体所必需的8种氨基酸菇就占了7种。香菇还含有大量氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

因此,香菇炖鸡这道莱,真的不错呀!

不过,在选购香菇时,提醒大家一点:一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均匀,菇身圆整,菇柄短粗,菇褶紧密细白,肉厚,干燥,香味浓郁,无焦味,少碎屑。

怎样用香菇炖整鸡?

香鸡汤一:将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。

  香菇炖鸡汤二:鸡洗净,切成均匀小块。香菇用开水泡半个小时后沥干水分。锅置火上烧热,倒入鸡块加盐炒香,捞出。沙罐内加水,放入炒好的鸡块,加生姜和盐。烧开后微火炖1小时。倒入香菇,再微火炖1小时。撒葱花,完成。

  香菇炖鸡汤三:干香菇15朵,黑木耳2两用凉水浸泡,至膨胀发软,待用;母鸡一只,洗净,去内脏;生姜一块,切片;青葱2棵,切段;将母鸡放入汤锅,同时放入生姜,香菇,木耳,加料酒一汤匙,加水入汤锅,直至没过鸡身。用武火将汤煮沸,后用文火慢炖,至鸡酥软后下盐,用盐量按个人嗜好而定.。放入葱段,再煮3-5分钟即可。

香菇炖鸡汤四:鸡腿2只、干香菇6朵、红枣12粒、姜2片、酒1大匙、盐1茶匙。鸡腿剁小块,汆烫过去除血水后,冲净。香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯,外锅加水2杯半,用电锅蒸40分钟。起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

  制作要领:

  任何肉类炖汤前都应在开水里煮一下也就是飞水。这不但可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7到8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,煮约3到5分钟。

  香菇炖鸡汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火,汤汁才不混浊。鸡汤未煮好前,不要加盐,这样鸡肉才会嫩,而且汤汁较鲜。

香菇炖鸡汤怎么做??

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作者: 头条新闻

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