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豆渣全麦饼热量?

– 豆渣全麦饼热量? 全麦面粉可以和南瓜豆浆渣一起蒸馒头吗? 我觉得这个是可以的,因为全麦面粉里面可以放一些南瓜这样营养搭配更加全面吃起来味道,也是非常好吃的颜色,看起…

豆渣全麦饼热量?

全麦面粉可以和南瓜豆浆渣一起蒸馒头吗?

我觉得这个是可以的,因为全麦面粉里面可以放一些南瓜这样营养搭配更加全面吃起来味道,也是非常好吃的颜色,看起来也是比较有食欲。

光是面粉能做出什么美食啊?可以直接用来蒸馒头吗?

面粉是可以直接做馒头的

做馒头用什么面粉又白

发面做馒法集锦

分类:天下选面粉

做馒头的方法很多.选面粉也很.不能选度太高的面粉,

比如用面包的面粉就不能用来做馒头.

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明

是糕点粉.这种馒头做法是:

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶

粉5%或油5%)

注:括号内可加可不加,加了口感好很多.

做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,

2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多

,否则酵母会因渗透作用死掉.

3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.

4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面

做馒头,发酵粉和面粉的比例是多少

安琪酵母为面粉的百分之一,1斤面为5克,以此类推。10克酵母用38度少先懈开,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面。3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马上弹起,做开水锅,大火20分钟,馒头出锅。最好加酵母的同时,加入泡打粉,泡打粉为酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,现在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千万不能先懈开。和面注意水温,酵母怕40度以上高温,酵母拆开后放置时间长会失效,千万注意。

发面做馒头方法集锦

分类:美食天下选面粉

做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,

比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明

是糕点粉.这种馒头做法是:

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶

粉5%或油5%)

注:括号内可加可不加,加了口感好很多.

做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,

2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多

,否则酵母会因渗透作用死掉.

3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.

4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面

粉面筋全扩展.

5\面团静置10分钟,成型.

6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温

度37左右最好.最好不要让表面风干了.

7\水开后蒸15分钟即可.

发面

原料:面粉 2 杯

干酵母(Active Dry Yeast) 1匙

牛奶 1 杯

糖 1 匙

制作:

1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后

,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面

粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,

并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。

2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见

面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。

3、成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成

品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。

4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右

,再打开锅盖,取出成品。

注意:

1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是

揉,要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充

份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳

流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不

可马虎。一般要揉3-5分钟。

2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度

。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将

酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温

度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,冬季可将面

团放入烤箱中,但不必加热。

3、蒸馒头时,人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头,这样,

馒头急剧受热,外部先热,容易使馒头夹生。我的做法是,馒头

做好后就上屉,放置20分钟醒面后,再开火蒸,这样温度慢慢上

升,不仅馒头受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不

足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果,一熄火就猛的一下

打开锅盖,否则您会看到辛苦完成的白胖馒头,突然间缩了,皱

了。

4、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样

的泡点。这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。可在成形前再

向面团中揉进些面粉。

5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故

面粉除了蒸馒头和做面条,还可以做什么美味的小吃

面粉还可以做蛋糕 面包 披萨 蛋挞 煎饼 疙瘩汤 油条 炸丸子 饼干等等

所有的中式面点和西点都离不开面粉的

做馒头一斤面粉放多少酵母

其实有固定的数量,

按照通常的制作来一斤面粉需5克酵母粉发酵,酵母含有丰富的微量元素,对人体有益,建议定期食用一些食用酵母制作的食物,

如包子馒头等。酵母呈碱性,食用起来味道比较苦,并不建议放入过量的酵母发酵面粉,发酵之后的面粉制作的食物美味可口,且可以有效增加人体所需的氨基酸,是不可或缺的一种美食。制作方法简单易学,不麻烦。

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作者: 头条新闻

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