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请问,你有吃过细细、长长的野米吗

请问,你有吃过细细、长长的野米吗 据专家介绍,人类农业的发展只是最近的几千年,把谷子加工为精制白米、白面的技术,应该是近一百年才有的。而纵观整个人类存在的历史,大约在200万到40…

请问,你有吃过细细、长长的野米吗

据专家介绍,人类农业的发展只是最近的几千年,把谷子加工为精制白米、白面的技术,应该是近一百年才有的。而纵观整个人类存在的历史,大约在200万到400万年。也就是说,吃米饭,吃谷物,还真是我们的新习惯。

亚洲人的主食以白米、白面为主,这导致华裔在内亚洲人的糖尿病患者居高不下,是欧美国家的十多倍。一餐一碗米饭,这是大多数人早已经是习以为常的事情,假如没有米饭或者馒头,我们似乎都觉得这顿饭是不完整的?殊不知,一天一碗白米饭,患糖尿病风险增加11%, 一天三顿呢? 这并不是高深的医学研究,简单的计算就可以推出个大概。

一杯250ml软饮料,含有20克的碳水化合物,而一碗三两的普通米饭,却高含40-50克碳水化合物,如果是糯米类的就会更高。好恐怖呀,我就是超爱吃糯米的土包子一枚,看来以后得少吃点啦。

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民间的说法是“少吃三白”(即“白米、白面、白糖”,也有一说是“米面、白糖、脂肪”),多吃三黑(黑米、黑木耳、香菇)”。现在都流行在白米中加入其他杂粮,如玉米、各种豆类、藜麦、野米、苋子等谷物,以提高米饭的综合营养水平。而外表细长、漆黑或棕色的野米是所有谷物中最难得见到的,是一种营养价值极高的谷物,我以前总将野米与黑米、黑糯米混淆,其实,那是完全不同的作物,详见附录。

这世界太大,信息量更大,值得我们不断学习的东西真的是无穷无尽。下面就分享一款我试做的吞拿鱼芒果野米沙拉。

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一、材料

野生长黑米Wild long black rice)、吞拿鱼、芒果、西兰花豆芽(Broccoli bean sprouts)、橄榄油、黑胡椒、盐、核桃、蔓越莓干、香菜和红甜椒(这次没有放)

二、做法

1、洗净黑米,1:1冷水下锅煮米,大约30-35分钟黑米饭熟透;

2、冲净鱼块,用纸巾吸干水份,热锅凉油双面煎吞拿鱼,各面用时40-60秒即可,撒入胡椒与盐;

3、取出鱼块,切小粒备用;

4、芒果和甜椒切丁,香菜切碎,核桃微波炉打1分35秒左右也可以生吃;

5、需要摆盘就按图所示,如果不需要就将所有材料倒入煎吞拿的锅中拌匀,尝一尝咸淡,决定是否需要撒一点盐,最后拌入香菜碎和甜红椒后即可出锅。

6、个人喜欢用热的玉米饼包着吃,很赞。

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附录:

野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰(菰gu第一声)的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。在中国,野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中国翻译叫法,

野米产地颇广,美洲与亚洲均有,但一般处于野生状态,因而价格不菲。现在美洲野米有人工栽培品种。据分析,野米(菰米)的蛋白质含量远超过稻米和粟米,稻米的蛋白质含量约7%~8%,粟米约 9%~14%,菰米则达 15% 以上。美国人发现菰米的高蛋白质含量以后,就向印第安人收购菰米,由于菰米的来源有限,只好用来掺入稻米,以小包装的形式在超市上供应,经过掺和的稻米,蛋白质含量可提高到14%。(摘自百度百科)

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作者: 头条新闻

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